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Ce menu ne sera pas servi le dimanche 28 mai au déjeuner
Menu Bistrot Provençal
26 euros prix net
Un petit ‘’quelque chose’’ pour aiguiser l’appétit
Et
La mise en bouche du moment
Et
Poulpes en salade,
cebettes, tomates et un peu de gingembre pour corser,
émulsion de Yusu ( citron Japonais )
Ou
Quelques batonnets de
Foie gras de canard 'maison'
pour accompagner une tarte aux oignons confits au miel de moustiers,
bouillon de poule
Et
Pavé de merlu cuit à l’huile de persil, confiture d’olives noires,
purée à la fourchette légèrement parfumée au piment d’Espelette,
crumble d’ail
Ou
Râble de lapin désossé, farci aux blettes et foie gras ‘’ maison ‘’,
polenta crémeuse et jus à l’huile de truffe,
frangipane de cacahuètes et échalotes
Et
Crème brulée au chocolat noir et écume de bière
( de Raphael Scipion à Moustiers ) , poussière de spéculos
Ou
Tome de brebis accompagnée de confiture d’huile d’olive , mesclun
Menu Treille Muscate
33 euros prix net
Un petit ‘’ quelque chose ‘’ pour aiguiser l’appétit
Et
Mise en bouche du moment
Et
St Jacques poêlées aux graines de sésame,
tranche d’aubergine confite et concassée de tomates fraiches, émulsion au gingembre
Ou
( supplément 3 € )
Tartare de veau au couteau et gambas rôties, vinaigrette Asiatique
Ou
Les pates ‘’ Treille muscate ‘’ au foie gras de canard,
jus de viande corsé à l’huile de truffe
Ou
Sashimi de saumon frais et asperges
sur un pistou aux noisettes, copeaux de grana padano
Et
Filet de loup de l’ile de beauté ( Corse ) rôti, riz safrané aux pointes d’asperges et dés de chorizo,
tomates cerises et olives noires, émulsion sauce écrevisses
Ou
Pavé de selle d’agneau braisé au thym sauvage et purée d’artichauts,
fricassée de légumes au basilic, jus aux oignons caramélisés
Ou
La spécialité du terroir
Les pieds et paquets comme les faisait Mémé Antoinette
Ou
( supplément 15 € )
La tendre pièce de bœuf Français marinée et poêlée minute,
tartinée d’anchoïade et pesto à la menthe,
croquant de pomme de terre et légumes du moment
Et
La sélection de fromages par le chef
Ou
Tarte au citron revisitée selon Lucas notre patissier
Ou
Cheese cake aux fraises
Ou
( supplément 3 € )
Tube au chocolat croustillant, mousse gianduja et framboises, émulsion basilic
Menu 'sous le platane'
55 € prix net
Un peu de tapenade pour aiguiser l’appétit
Et
Tartare de veau au couteau et gambas rôties, vinaigrette Asiatique
Et
St Jacques poêlées aux graines de sésame,
tranche d’aubergine confite et concassée de tomates fraiches, émulsion au gingembre
Et
La tendre pièce de bœuf Français marinée et poêlée minute,
tartinée d’anchoïade et pesto à la menthe,
croquant de pommes de terre et légumes de saison
Et
Brie de Meaux farci au mascarpone et à la truffe noire,
jeunes pousses de mesclun
Et
Tube au chocolat croustillant, gianduga et framboises,
émulsion basilic
La Presse parle de nous... 
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La télévision Belge avec une partie de l´office de tourisme : Nous voulons faire savoir que nous ne perdons jamais de vue le respect des produits du terroir, tous issus de nos régions, sélectionnés chez nos meilleurs producteurs et artisans selon leurs saisonnalités |
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Une chaine de télévision Nippone venue faire un reportage sur le savoir faire de la Treille Muscate et sa cuisine de bistrot, en revisitant des plats traditionnels et conviviaux. |
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Laurent Ournac, Francis Perrin et un ami aiment la Treille Muscate...
Toute l´équipe de Camping Paradis avait élu domicile à la Treille. Tous les soirs c´etait la fete avec ces joyeux boute en train. |
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Avec le Père Guy GILBERT en visite à Moustiers, amateur de produits du terroir et tres attaché à notre chère Provence. Le pere avait été invité par la confrérie des Chevaliers de l´étoile |
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Le très sympathique Jeremy FERRARI de passage à Moustiers n´a pas manqué de venir à la Treille Muscate apprécier notre assiette.
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| *Champs devant obligatoirement être renseignés. |
